Мастерство гостеприимства

Commercial Property №1 (137-138) январь-февраль 2015

В КОНЦЕ 2014 ГОДА БЫЛИ ОБЪЯВЛЕНЫ ЛАУРЕАТЫ 17-Й ПРЕМИИ В ОБЛАСТИ ГОСТЕПРИИМСТВА EUROPEAN HOTEL DESIGN AWARDS. ЖЮРИ КОНКУРСА, В СОСТАВ КОТОРОГО ВОШЛИ ПРЕДСТАВИТЕЛИ ГОСТИНИЧНЫХ ОПЕРАТОРОВ, АРХИТЕКТУРНЫХ БЮРО, ДР., ОЦЕНИВАЛИ КАК «РАЦИОНАЛЬНЫЕ» ХАРАКТЕРИСТИКИ ОБЪЕКТОВ, ТАКИЕ КАК ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БЮДЖЕТА, ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОСТРАНСТВА, ПРИМЕНЯЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ, ТАК И КРЕАТИВНОСТЬ И ИННОВАЦИОННОСТЬ ДИЗАЙНА, А ТАКЖЕ ИХ ВЛИЯНИЕ НА ОПЫТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ.

Текст: Татьяна Антонюк 

 

Награждение лауреатов 17-й премии в сфере гостеприимства European Hotel Design Awards, в рамках которой отмечаются лучшие работы архитекторов, дизайнеров и гостиничных операторов, состоялось в конце ноября прошлого года. Победители конкурса определялись в двух группах номинаций – «Архитектура», охватывающая как новое строительство, так и проекты реновации и адаптивного использования, и «Дизайн интерьера», в рамках которой определялись лучшие проекты лобби, общественных зон, баров, кафе-баров, ресторанов, спален и ванных комнат, апартаментов, SPA-зон в структуре гостиниц, др. В состав жюри премии 2014 года вошли представители таких гостиничных операторов как Mandarin Oriental Hotel Group, Story Hotels и Hilton Worldwide, управляющей компании Nordic Property Management, архитектурных бюро Mecanoo Architecten, GA Design International и The Gallery, HBA, журналов European Spa и Sleeper, а также компании Gorgeous Group, специализирующейся в сфере гостеприимства. Судьи оценивали номинантов по таким критериям как успешность проекта в целом, креативность и рентабельность, удовлетворение потребностей клиентов, бюджет, использование пространства и материалов, внимание к операционным вопросам и планировочным требованиям, устойчивость, индивидуальность, а также его влияния на опыт посетителей, др. 

Лауреатами European Hotel Design Awards 2014 года стали проекты таких архитектурных бюро как Gabor Mester De Parajd, Ingenhoven Architects, EPR Architects, DesignAgency, Martin Brudnizki Design Studio, GA Design International, Yabu Pushelberg, Denniston, Dexter Moren Associates и др. В данном материале предлагаем ознакомиться с двумя проектами-победителями European Hotel Design Awards в номинациях «Дизайн интерьера – кафе-бар или ресторан полного обслуживания» (Interior Design – Cafe Bar or All Day Dining) и «Дизайн интерьера – ресторан» (Interior Design – Restaurant), которыми стали соответственно ресторан The Rosebery в гостинице Mandarin Oriental и ресторан Berners Tavern и бар Punch Room в отеле The London EDITION. Это два совершенно разных проекта, которых, однако, объединяет то, что они реализованы в исторических зданиях XIX века постройки, с сохранением исторических элементов и гармоничным внедрением современных деталей. 

THE ROSEBERY

Ресторан The Rosebery в гостинице Mandarin Oriental (Лондон, Великобритания) напоминает элегантную комнату для отдыха. Вдохновением для этого проекта, разработанного бюро GA Design International, стали оригинальные чайные комнаты, традиция ранних ужинов, а также расположенный поблизости отеля известный лондонский парк Hyde Park и район Knightsbridge, вид на который открывается из окон ресторана.

В The Rosebery площадью 145 м² и вместимостью 56 мест много пространства и света, которые обеспечивают светлая окраска стен и потолка, эркерные окна и зеркала, с вкраплением ярких цветов в виде мебели и картин на стенах. По словам Хейдена Томпсона (Hayden Thompson), старшего дизайнера, руководителя проекта, GA Design International, учитывая то, что этот проект реализовался в здании, которому более 130 лет, его участники уделяли особое внимание сохранению существующей структуры помещения и в то же время возможностям открыть и расширить пространство, сделать его более светлым и свежим. В частности, проектом The Rosebery предлагался снос стены между двумя оригинальными комнатами с целью объединить их в целостное пространство. 

В ходе работ над проектом ресторана была осуществлена реставрация потолка с целью воссоздать его оригинал, а также сохранен исторический камин. В то же время, дизайнеры, одновременно с сохранением исторических элементов, ставили перед собой цель придать этому месту современный оттенок посредством применения определенных элементов декора, цветовой гаммы, форм, др. В рамках проекта компания GA Design International также разработала мебель и освещение, которые впоследствии были произведены на заказ, так же, как и другие детали интерьера. К примеру, ковры для ресторана были сделаны компанией Tai Ping. В интерьере The Rosebery присутствуют картины художниц Орланды Брум (Orlanda Broom), Дженни Смит (Jenny Smith) и др. 

Ресторан The Rosebery, который реализовывался в рамках функционирующего отеля, был открыт 12 мая 2014 года. 

BERNERS TAVERN И PUNCH ROOM

Дизайн ресторана Berners Tavern и бара Punch Room в отеле The London EDITION (Лондон, Великобритания) разработан бюро Yabu Pushelberg. 

Berners Tavern, открывшийся в 2013 году, рассчитан на 154 посетителя. В частности, в основном зале ресторана может одновременно разместиться 140 гостей и еще 14 – в отдельном обеденном зале. В интерьере Berners Tavern, который располагается в историческом здании, была сохранена лепнина на потолке, высота которого достигает 5,5 метра. В сочетании с отделкой из натуральных материалов темных оттенков коричневого и серого, эти элементы создают атмосферу изысканности. Особенностью интерьера ресторана являются диваны округлой формы и кресла цвета «пыльной розы», две большие бронзовые люстры. На стенах заведения развешено множество картин – натюрмортов, пейзажей, а также портретных фотографий. 

В отличие от пышности и роскоши ресторана Berners Tavern, интерьер бара Punch Room достаточно простой, без излишеств, но в то же время дорогой и строгий. Он представляет собой обособленную комнату, выполненную в темных коричневых и зеленых тонах. В отделке помещения использованы дубовые панели, в меблировке – кожаные кресла и диваны. Вдохновением для проекта бара Punch Room послужили библиотеки в домах зажиточных людей и частные лондонские клубы, которые были популярны в XIX веке.